Cách bảo quản nấm Shiitake

Những điểm chính

• Bảo quản nấm shiitake khô trong hộp kín ở nơi khô ráo, tối.
• Bảo quản nấm đông cô tươi trong túi giấy trong tủ lạnh từ 7-10 ngày, thay túi ít nhất một lần.
• Bạn cũng có thể đông lạnh, khử nước hoặc tạo bột từ nấm đông cô.

Nấm đông cô có mũ lớn màu nâu và mặt dưới màu kem nhạt, thân mảnh và nhiều xơ, có thể xù xì. Chúng được phân biệt bởi hương vị độc đáo của chúng, đó là vị bơ, đậm đà và vị umami, tất cả được trộn lẫn với kết cấu thịt. Nấm đông cô đã được sử dụng trong nấu ăn ở Đông Á hàng trăm năm nay, vì người ta tin rằng một vị thần cổ đại đã ban tặng cho thế giới loại nấm dược liệu, bao gồm cả nấm hương, hơn 100 triệu năm trước. Ngày nay, chúng chủ yếu được trồng trên các khúc gỗ đã cắt hoặc trên mùn cưa. Cũng có thể trồng chúng tại nhà thông qua việc sử dụng bộ dụng cụ.

Làm thế nào để chọn chúng

Khi chọn nấm đông cô khô truyền thống, hãy tìm nấm có vết nứt sâu màu trắng trên mũ. Đây được cho là có hương vị mạnh nhất.

Nấm shiitake tươi phải có hình ô và chắc, không bị mềm hay nhũn. Các cạnh của ô sẽ cuộn vào trong khi bóp nhẹ giữa các ngón tay của bạn. Thân và mặt dưới của nắp phải có màu từ nâu đến trắng. Những phần này không được có màu nâu hoặc đen, vì điều này có thể cho thấy chúng đã quá độ tươi tối ưu. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng nấm không bị ướt – nếu có bất kỳ hơi ẩm nào trên nấm, tốt nhất bạn nên tránh mua chúng vì chúng có thể nhanh hỏng sau khi được bảo quản ở nhà.

Làm thế nào để lưu trữ chúng

Khi nói đến việc bảo quản nấm shiitake khô, bạn phải luôn chọn hộp kín. Điều này sẽ giúp đảm bảo rằng hương vị và kết cấu của nấm không bị ảnh hưởng vì chúng có xu hướng hấp thụ mùi vị của những món gần đó. Tốt nhất là lưu trữ chúng ở nơi tối, mát mẻ. Điều này có thể có nghĩa là tủ đựng thức ăn hoặc tủ cách xa ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc nguồn nhiệt hoặc bên trong tủ lạnh. Shiitakes khô có thể kéo dài đến một năm khi được bảo quản đúng cách trong những điều kiện này.

Mặt khác, nấm shiitake tươi có thể được bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh. Che chúng lỏng lẻo và thay túi giấy vài ngày một lần nếu nó bị sũng nước. Giấy sẽ hút ẩm, giúp nấm tươi lâu hơn. Khi được giữ trong tủ lạnh theo cách này, chúng sẽ kéo dài đến mười ngày.

Nếu bạn không nghĩ rằng mình có thể sử dụng chúng trong vòng một hoặc hai tuần, bạn có thể đặt nấm vào khay trong tủ lạnh và để khô. Sau khi nắp của chúng chắc chắn, hãy niêm phong chúng trong hộp kín và bảo quản chúng ở nơi khô ráo, lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng. Ngoài ra, bạn có thể cắt chúng trước khi niêm phong chúng hoặc sử dụng máy khử nước thực phẩm để làm khô nhanh số lượng lớn hơn.

Nếu bạn định sử dụng nấm đông cô trong súp, món hầm hoặc món xào, bạn cũng có thể đông lạnh chúng. Bạn có thể đóng băng chúng đã nấu chín trước hoặc sống. Để bảo quản nguyên liệu, hãy phủi sạch bụi bẩn bằng bụi cây khô và cắt lát nấm đều nhau. Đặt chúng trên một tấm bánh quy được phủ bằng giấy da. Đóng băng chúng trong vài giờ cho đến khi chúng rắn lại. Sau đó chuyển nấm đông lạnh vào túi cấp đông. Khi rã đông, kết cấu khá mềm, nhưng nếu bạn dùng chúng để nấu súp thì phương pháp này sẽ rất hiệu quả.

Làm thế nào để ăn chúng?

Các loại nấm ăn được như nấm đông cô là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Điều quan trọng là phải nấu chín nấm hương trước khi ăn để thu được đầy đủ lợi ích và tránh bất kỳ phản ứng dị ứng nào.

Để chuẩn bị nấm shiitake để nấu ăn, bạn có thể ngâm chúng trong nước ấm trước 5 phút hoặc cho vào món ăn khi đang nấu. Nếu bạn chọn bù nước cho nấm trước khi sử dụng, nước ngâm nấm có thể được thêm vào công thức để tăng thêm hương vị miễn là nấm được nấu chín.

Thân cây nấm hương hơi khó ăn, nhưng chúng chứa đầy hương vị! Bạn có thể sử dụng chúng để làm nước dùng bằng cách thêm chúng vào nồi kho của bạn. Sau khi nấu nước dùng xong, bạn có thể vứt bỏ thân cây hoặc cho vào thùng ủ. Mũ của những loại nấm này có thể được rang, xào hoặc nướng. Chúng có rất nhiều công dụng trong các món ăn như nước dùng, món chay, món xào, v.v.

Làm thế nào để uống chúng

Trà nấm hương là một cách tuyệt vời để có được những lợi ích sức khỏe của nấm hương mà không cần phải ăn chúng. Để pha trà, bắt đầu bằng cách ngâm nấm hương khô trong nước ở nhiệt độ phòng trong một giờ. Sau khi ngâm, cắt chúng thành từng miếng và đun nóng hai cốc nước ngâm trong nồi cùng với nấm. Thêm một chút muối là tốt. Đun nhỏ lửa mọi thứ cùng nhau trong 10-20 phút cho đến khi chất lỏng giảm đi một nửa. Sau khi hoàn thành, lọc bỏ mọi chất rắn và thưởng thức trà shiitake của bạn!

Bột Shiitake thì sao?

Bột Shiitake là một cách tuyệt vời để thêm hương vị và dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn. Nó có thể được thêm vào súp, nước sốt, nước xốt hoặc rắc lên trên các món ăn như một thứ trang trí. Bạn cũng có thể sử dụng nó trong các công thức làm bánh như bánh mì, bánh nướng xốp, bánh ngọt và bánh quy để tăng thêm hương vị umami! Nấm Shiitake rất giàu vitamin B6 tự nhiên, vì vậy việc bổ sung loại bột này vào chế độ ăn uống của bạn một cách thường xuyên có thể giúp hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

Nếu không muốn mua bột nấm hương làm sẵn, thì bạn luôn có thể tự làm ở nhà – tất cả những gì bạn cần là một ít nấm hương khô và bạn cần bẻ thành từng miếng nhỏ trước khi nghiền nhỏ. Máy xay gia vị, cối và chày, hoặc thậm chí là máy xay cầm tay nhỏ đều phù hợp cho mục đích này. Tự làm bột nấm cho phép bạn dễ dàng pha trà nấm đông cô. Hoặc thử thêm bột nấm vào cà phê của bạn!

Giá trị dinh dưỡng

Trồng nấm đông cô là một ý tưởng tuyệt vời vì chúng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mỗi nấm đông cô (19g) có 6 calo, 58 mg kali, 1,3g carbohydrate, 0,4g protein và 5% giá trị Vitamin B6 hàng ngày của bạn.

Nấm Shiitake là một nguồn protein hoàn chỉnh vì chúng chứa tất cả tám axit amin thiết yếu. Các axit amin này không thể được sản xuất trong cơ thể và phải đến từ các nguồn thực phẩm.

Những người ăn chay thường ăn nấm shiitake để thay thế thịt do hương vị thơm ngon, độ đặc giống như thịt và rất nhiều chất dinh dưỡng. Điều này làm cho chúng trở thành một chất bổ sung lý tưởng cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.

Chúng có độc đối với vật nuôi không?

Nấm đông cô không độc đối với chó hoặc mèo và nấm đông cô nấu chín có thể là một bổ sung có lợi cho chế độ ăn của chó. Chó có thể nhận được những lợi ích dinh dưỡng từ loại nấm này giống như con người, chẳng hạn như vitamin B, vitamin D, các khoáng chất như sắt và đồng, chất xơ, v.v. Tuy nhiên, bạn vẫn nên kiểm tra với bác sĩ thú y trước trong trường hợp có bất kỳ tương tác nào giữa nấm và bất kỳ loại thuốc hoặc tình trạng hiện có nào mà thú cưng của bạn mắc phải.

Không nên cho mèo ăn nấm shiitake – mặc dù chúng sẽ không bị bệnh nếu vô tình ăn phải một số loại nấm hương, nhưng chúng là loài ăn thịt bắt buộc, vì vậy tiêu thụ một lượng lớn nấm sẽ không tốt cho sức khỏe của chúng.

Tóm Tắt Cách Bảo Quản Nấm Shiitake

nấm đông cô	sự kiện nấm hương
Nếm	Phong phú, bơ, umami, khói, đất
Cách chọn	Khô – Tìm các vết nứt màu trắng trên mũ. Tươi – Chắc, khô và rám nắng hoặc trắng.
Cách bảo quản	Khô – hộp kín khí ở nơi tối, khô, lạnh. Tươi – Bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh trong 7-10 ngày Làm khô chúng, đóng băng chúng hoặc nghiền chúng thành bột.
Thành phần dinh dưỡng trong 19g nấm	Sáu calo. 58mg kali. 1,3g chất bột đường. 0,4g chất đạm. 5% Vit. B6. 1% Magie
Độc?	Không độc hại cho chó và mèo.

Nội dung trên trang này chỉ dành cho mục đích thông tin và có thể chứa những điểm không chính xác. Vui lòng xác minh tất cả các thông tin một cách độc lập. AZ Animals cho biết: không ăn bất kỳ loại nấm hoặc thực vật hoang dã nào mà không biết trực tiếp rằng chúng an toàn để tiêu thụ.

Tiếp theo: