Baby Kale vs. Kale: 6 điểm khác biệt chính

Hầu hết những người có lối sống và ăn uống lành mạnh đều biết về cải xoăn. Nó thường được sử dụng trong món salad và các món ăn khác có nhiều rau xanh. Cải xoăn rất phổ biến vì nó rất bổ dưỡng mà không cần thêm nhiều calo vào bữa ăn của bạn.

Nếu bạn đã từng nghe nói về cải xoăn baby, bạn có thể muốn biết chính xác nó khác với cải xoăn thông thường như thế nào. Câu trả lời có thể sẽ khiến bạn ngạc nhiên đấy. Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về sáu điểm khác biệt chính giữa cải xoăn bé và cải xoăn!

	cải xoăn baby	cải xoăn
Tuổi	Thu hoạch sau khoảng 30 ngày.	Thu hoạch sau 50 đến 65 ngày.
Vẻ bề ngoài	Lá có cuống thường dài vài inch.	Lá có thể dài tới 18 inch.
Kết cấu	Hơi cứng so với các loại rau xanh khác nhưng vẫn mềm hơn cải xoăn trưởng thành hơn.	Tough tổng thể với các cạnh xoăn.
dinh dưỡng	Giàu vitamin C, vitamin K, kali, magiê, canxi và folate. Có thể bổ dưỡng hơn cải xoăn trưởng thành (mặc dù điều này là không thuyết phục).	Giàu vitamin C, vitamin K, kali, magiê, canxi và folate.
hương vị	Hơi đắng và cay, mặc dù nhẹ hơn và ngọt hơn hương vị của cải xoăn trưởng thành.	Vị đắng, cay đặc trưng.
Sự chuẩn bị	Nên nấu trong thời gian ngắn hơn so với cải xoăn trưởng thành, không nên chà xát, có thể dễ dàng ăn sống và có thể dùng trong món salad (mặc dù không phải là nguyên liệu chính).	Cần nấu trong thời gian lâu hơn so với cải xoăn non và nên ngâm với muối và axit nếu ăn sống.

Baby Kale vs. Kale: Sự khác biệt chính

Về cơ bản, cải xoăn bé chỉ là cải xoăn ở giai đoạn đầu đời. Điều này có nghĩa là khi cải xoăn được trồng, nó cần được thu hoạch sớm hơn để được tiêu thụ dưới dạng cải xoăn bé.

Trung bình, mất khoảng 30 ngày để phát triển cải xoăn con và 50 đến 65 ngày để lá phát triển thành cải xoăn trưởng thành.

Baby Kale vs. Kale: Ngoại hình

Cả lá cải xoăn non và cải xoăn trưởng thành đều cứng hơn lá của các loại rau xanh khác. Tuy nhiên, lá cải xoăn bé nhỏ hơn và mỏng hơn đáng kể so với lá cải xoăn trưởng thành. Trong khi lá và thân cải xoăn bé thường dài không quá vài inch, thì lá cải xoăn trưởng thành có thể dài tới 18 inch.

Baby Kale so với Kale: Kết cấu

Khi hầu hết mọi người nói về cải xoăn trưởng thành, họ đang nói về cải xoăn xoăn. Lá khá cứng so với các giống khác. Ngược lại, lá của cải xoăn bé rất mềm. Tuy nhiên, ngay cả những lá cải xoăn bé thường vẫn cứng hơn hầu hết các loại rau diếp.

Baby Kale so với Kale: Dinh dưỡng

Tất cả các loại rau lá xanh, bao gồm cả cải xoăn, là nguồn cung cấp vitamin C, vitamin K, kali, magiê, canxi và folate tuyệt vời. Nhưng cái này có bổ dưỡng hơn cái kia không?

Các nghiên cứu được thực hiện để trả lời câu hỏi này đã phần nào không thuyết phục. Các nhà khoa học đã thực hiện rất ít nghiên cứu về chủ đề này. Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng rau bina non giàu chất dinh dưỡng và flavonoid (hợp chất chống lại bệnh tật) hơn rau bina trưởng thành, điều này cho thấy điều tương tự cũng có thể đúng với cải xoăn non và cải xoăn trưởng thành.

Tuy nhiên, các nhà khoa học cũng tin rằng bất kỳ sự khác biệt nào về hàm lượng chất dinh dưỡng có thể liên quan nhiều đến điều kiện sinh trưởng, thu hoạch và bảo quản hơn là tuổi của cây trước khi thu hoạch.

Baby Kale vs Kale: Hương vị

Lá cải xoăn bé có hương vị hơi cay, tương tự như rau arugula. Chúng được biết đến với kết cấu mọng nước trong khi vẫn dai.

Hương vị của lá cải xoăn trưởng thành tương tự như cải xoăn bé, mặc dù có vị đắng và nồng hơn.

Baby Kale so với Kale: Chuẩn bị

Lá cải xoăn mềm hơn ở giai đoạn non, có nghĩa là cải xoăn non mềm hơn cải xoăn trưởng thành. Người ta thường khuyên nên nấu nó ít hơn so với cải xoăn trưởng thành. Trên thực tế, nhiều người sẽ khuyên bạn không nên nấu nó và chỉ sử dụng nó trong món salad sống.

Vì cải xoăn trưởng thành rất cứng nên nếu quyết định ăn sống những lá này, bạn nên xoa bóp chúng với một chút muối và axit (thường là giấm hoặc nước cốt chanh). Ngược lại, bạn hoàn toàn không nên xoa bóp cải xoăn cho bé trừ khi bạn muốn kết quả là tay của bạn có một lớp bột nhão màu xanh lá cây.

Một số người sành ăn cũng sẽ khuyên bạn không nên sử dụng cải xoăn non làm nguyên liệu cơ bản trong món salad. Họ sẽ khuyên bạn chỉ nên sử dụng nó như một chất bổ sung để thêm các loại rau xanh và sa lát khác. Bằng cách này, bạn sẽ nhận được các chất dinh dưỡng và hương vị của cải xoăn mà không có những chiếc lá mềm này lấn át hoàn toàn món salad của bạn.

Thông tin cơ bản về cải xoăn

Ban đầu, cải xoăn đến từ Tiểu Á (một phần của Thổ Nhĩ Kỳ ngày nay) và phần phía đông của Địa Trung Hải. Ở những khu vực này, người ta đã trồng nó trong hơn 4.000 năm. Tên khoa học của loài cây này là họ cải Brassica oleriaceae v.v.

Thông thường, những chiếc lá dài 18 inch, với cây cao tới 2 đến 3 feet. Lá có lớp phủ sáp, thường có màu tím hoặc xanh xám. Chúng thường mọc ra khỏi thân cây ở góc 45°.

Cải xoăn có thể phát triển trên nhiều loại đất khác nhau. Tuy nhiên, sự tăng trưởng tối ưu sẽ xảy ra trong đất màu mỡ và thoát nước tốt trong môi trường đầy nắng. Cây cải xoăn ra hoa vào mùa xuân, mặc dù mọi người thường không ăn những bông hoa này. Để ra hoa, cây phải sống sót qua cả mùa đông mà không chết cóng.

Những cây này trải qua một loạt sương giá ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của chúng. Những đợt sương giá này chuyển đổi tinh bột trong thực vật thành đường, tạo cho cải xoăn một chút hương vị ngọt ngào. Đây cũng là lý do tại sao mọi người không nên bảo quản cải xoăn trong tủ lạnh quá lâu, vì tiếp xúc lâu với nhiệt độ lạnh này sẽ làm thay đổi đáng kể hương vị.

Động vật nào ăn cải xoăn?

Ngoài con người ăn cải xoăn được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhiều loài động vật cũng ăn những loại thực vật này. Bất cứ ai trồng cải xoăn đều biết rằng chuột chũi, hươu và thỏ sẽ nhai những cây này. Sên, ốc sên, sâu bắp cải và bọ harlequin là những loài gây hại khác được biết đến đối với những người làm vườn cải xoăn.

Tiếp theo: