12 Trái Cây Ngon Có Nguồn Gốc Bắc Mỹ

Nếu câu trả lời của bạn cho “Trái cây đến từ đâu?” là “siêu thị”, bạn có thể ngạc nhiên khi danh sách các loại trái cây thơm ngon có nguồn gốc từ Bắc Mỹ sẽ không bao gồm một số loại trái cây yêu thích của bộ phận sản xuất. Ví dụ, táo cũng giống như bánh táo của người Mỹ. Tuy nhiên, gốc rễ của chúng đã quay trở lại Châu Âu và Tây Á, hơn mười nghìn năm trước. Rất lâu trước khi chúng đến Georgia, đào có nguồn gốc từ Trung Quốc. Và những quả cam Florida đó có tổ tiên ở Indonesia và Châu Á cổ đại. Mặt khác, danh sách các loại trái cây có nguồn gốc từ Bắc Mỹ của chúng tôi bao gồm một số món ngon mà bạn có thể tìm thấy ở sân sau hoặc khu vườn của chính mình, cũng như một số món mới rất đáng thử.

Nam việt quất: Không bao giờ sa lầy

Người Mỹ bản địa là những người đầu tiên sử dụng quả nam việt quất (và điều đó đúng với hầu hết mọi loại trái cây trong danh sách này). Họ sử dụng loại cây này trong thực phẩm, đồ uống, nghi lễ và các biện pháp tự nhiên khác nhau. Những người thực dân châu Âu đặt tên cho nó là “quả nam việt quất”, theo tên của loại quả hầu như không ăn được mọc ở quê hương của họ; cái tên đề cập đến bông hoa hình con hạc của cây. Vào thế kỷ 20, trồng nam việt quất là một ngành công nghiệp bùng nổ ở vùng đông bắc Hoa Kỳ đến nỗi học sinh thường xuyên được miễn đến lớp để giúp thu hoạch. Quả nam việt quất được trồng trên những luống đất cát gọi là đầm lầy, và được thu hoạch bằng cách làm ngập đầm lầy để những quả nổi lên trên sẽ được thu hoạch.

Anh đào đen: Không quá ngọt

Trong khi cây anh đào đen được đánh giá cao về chất lượng gỗ, thì quả của cây cũng không hề lép vế. Những quả anh đào có màu sẫm đặc biệt này có vị chua ngọt, có thể ăn sống nhưng cũng được dùng để làm thạch, mứt và rượu, để tạo hương vị cho rượu rum và rượu mạnh, cũng như trong tất cả các loại công thức nấu ăn. Phần còn lại của cây…không ăn được. Vỏ cây, rễ và lá có chứa hóa chất độc hại. Mặc dù vậy, vỏ cây anh đào đen đã được sử dụng để sản xuất các phương thuốc truyền thống để điều trị ho và các bệnh liên quan đến đường hô hấp.

Pawpaws: Chuẩn bị cho sự trở lại

Trong số tất cả các loại trái cây có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, đu đủ có lẽ là loại trái cây phổ biến nhất mà bạn chưa từng nghe đến. Giống như một củ khoai tây nhỏ màu xanh lá cây, nhiều người đam mê loại trái cây này mô tả hương vị của nó giống như chuối với hương xoài, vani, cam quýt và kết cấu sữa trứng. Hấp dẫn! Pawpaws là loại trái cây bản địa ăn được lớn nhất ở Bắc Mỹ; cây mọc hoang trong các khu rừng từ New York đến Florida và phía tây đến Texas. Từng được những người như George Washington, Lewis và Clark yêu thích, loại trái cây này đã không còn được ưa chuộng trên bàn ăn của người Mỹ khi nền nông nghiệp thương mại tập trung vào các sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn. Nhưng thị trường của nông dân, những người hái lượm và những người trồng trọt nghiệp dư vẫn giữ cho di sản của pawpaw tồn tại. Chúng ta có thể hy vọng rằng một ngày nào đó loại trái cây thơm ngon này sẽ được khôi phục lại vị trí nổi bật của nó.

Mayhaws: Trái cây xứng đáng là một lễ hội

Nếu bạn không đến từ miền nam Hoa Kỳ, bạn có thể không quen thuộc với quả của cây mayhaw. Còn được gọi là cây táo gai gai, là một loại táo gai nhỏ mọc ở những vùng đầm lầy và lầy lội. Quả mayhaw có xu hướng rụng vào tháng 5, do đó có tên như vậy. Quả Mayhaw giống như những quả táo nhỏ, đường kính khoảng một inch. Và mặc dù chúng có thể không có hương vị tuyệt vời ngay khi mới hái – số dặm của bạn có thể thay đổi – vị chua của chúng khiến chúng trở thành món ăn truyền thống được yêu thích trong mứt, thạch, kẹo và thậm chí cả rượu vang. Loại quả mọng nhỏ này có một lượng lớn người hâm mộ: mối liên hệ chặt chẽ của loại quả này với văn hóa miền Nam đã truyền cảm hứng cho các lễ hội mayhaw mùa xuân và mùa hè trên khắp miền Nam. Trên thực tế, nó là cây ăn quả chính thức của tiểu bang Louisiana.

Quả việt quất: Hiện đã có!

Dù bạn có tin hay không, thành phần thiết yếu này của bánh nướng xốp, bánh nướng và xi-rô bánh kếp đã không được phổ biến rộng rãi trong một thời gian dài. Cho đến đầu năm 20^{quần què} thế kỷ trước, trồng việt quất như một loại cây trồng thương mại là một câu hỏi hóc búa khó nắm bắt. Nhưng nhà thực vật học Frank Coville và nông dân/chuyên gia nông nghiệp Elizabeth Coleman White đã quyết định giải mã. Và nghiên cứu của họ đã mang lại kết quả… theo đúng nghĩa đen! Tất nhiên, người Mỹ bản địa đã nhận thức rõ về sức hấp dẫn của quả việt quất, đặc biệt là vì nó bảo quản được lâu hơn các loại quả mọng khác. Họ không chỉ ăn quả mọng mà còn sử dụng rễ, thân, lá và hoa cho nhiều mục đích y học khác nhau.

Chokecherries: Hãy thư giãn, đó chỉ là một cái tên

Nói thật, một loại trái cây có tên “choke” nghe có vẻ không ngon miệng cho lắm. Và trên thực tế, những quả mọng màu đỏ hoặc đen của cây chokecherry lấy tên từ hương vị làm se, thậm chí là đắng của chúng. Không những thế, lá của cây còn gây độc cho trâu bò và ngựa (dù ăn nhiều cũng bị bệnh). Tuy nhiên, nhiều người dân bản địa ở Bắc Mỹ đã coi chokecherry là một loại lương thực chính và cũng sử dụng nó trong các phương thuốc chữa cảm lạnh, đau dạ dày và nhiều bệnh khác. Giống như các loại quả mọng bản địa khác, chokecherries được thực dân sử dụng để làm mứt, thạch, xi-rô và rượu vang. Và những truyền thống đó vẫn tiếp tục cho đến ngày nay ở một số nơi trên lục địa. Giống như North Dakota, nơi chokecherry là trái cây của bang.

Quả hồng Mỹ: Mềm và ngọt

Là họ hàng có kích thước bằng quả mận với quả hồng châu Á lớn hơn, quả hồng Mỹ có kết cấu mềm, giống như sữa trứng khi chín và có hương vị ngọt ngào với hương mật ong. Nó được cho là có nhiều hương vị hơn so với các loài châu Á. Nhưng độ mềm của nó gây khó khăn cho việc vận chuyển, vì vậy quả hồng châu Á được bán nhiều hơn trên thị trường. Điều này thật đáng tiếc, bởi vì loại kẹo mềm của Mỹ này cũng chứa nhiều vitamin C và canxi hơn. Với phạm vi phát triển từ New England đến Florida và phía tây đến Texas, Louisiana, Oklahoma và Kansas, loại quả này được nhiều người bản địa đánh giá cao. Trên thực tế, từ quả hồng có nguồn gốc từ ngôn ngữ Algonquian.

Tangelos: Thưởng thức khoa học!

Trong khi hầu hết các loại trái cây có nguồn gốc từ Bắc Mỹ có trước bất kỳ ghi chép nào, thì nguồn gốc của quả tangelo lại gần đây hơn nhiều. Tangelo là một loại trái cây lai, được tạo ra lần đầu tiên ở Florida vào năm 1887. Các nhà nghiên cứu đã lai giữa cam quýt (hoặc quýt) với bưởi hoặc bưởi (tổ tiên của bưởi), và…xin chào tangelo! Kể từ những nguồn gốc thử nghiệm đó, một số giống tangelo khác nhau đã được tung ra thị trường. Điều đó bao gồm cái gọi là quả Ugli, mặc dù loại quả đó dường như đã phát triển tự nhiên trong tự nhiên ở Jamaica. Tangelos có xu hướng có lớp da lỏng lẻo giúp dễ bóc vỏ và hương vị chua ngọt pha trộn các thuộc tính của các loại trái cây thành lập của chúng. Hầu hết đều có một núm nhỏ ở một đầu giúp bạn đánh dấu chúng trong thùng sản phẩm.

Huckleberry: Vẫn hoang dã sau ngần ấy năm

Thuật ngữ “huckleberry” áp dụng cho một số loài thực vật bản địa của Bắc Mỹ, bao gồm cả dâu tằm đen mọc ở phía Đông và dâu tằm đỏ (đôi khi được gọi là bilberry hoặc whortleberry) được tìm thấy ở bờ biển phía Tây. Không giống như quả việt quất và quả nam việt quất, họ hàng của chúng, quả huckleberry đã được chứng minh là khó trồng trên quy mô lớn. Vì vậy, quả mọng được hái trong tự nhiên là thành phần chính trong mứt, thạch, bánh nướng và thậm chí cả sữa lắc có loại quả đa năng này. Trong trường hợp bạn đang thắc mắc, không biết tại sao Mark Twain lại chọn cái tên “Huckleberry” cho nhân vật chính của Huckleberry Finn. Nhưng một lời giải thích là quả mọng, giống như cậu bé, chống lại sự thuần hóa và tốt nhất trong tự nhiên.

Dâu tây: Không có gì, thế giới

Dâu tây mọc khắp nơi trên thế giới và là loại trái cây được ưa chuộng từ thời cổ đại. Nhưng loại dâu tây hiện đại mà bạn tìm thấy trong siêu thị là giống lai của hai loại cây từ Châu Mỹ: một loại dâu rừng lần đầu tiên được đưa từ Bắc Mỹ đến Pháp vào thế kỷ 17.^{quần què} kỷ, và một cây dâu tây được mang đến Pháp từ Chile gần một thế kỷ sau. Việc lai tạo cả hai đã mang lại cho thế giới một giống lai kết hợp năng suất của giống trước với quả mọng lớn của giống sau. Flash về phía trước đến ngày 21^st kỷ, và chúng tôi thấy dâu tây được trồng ở mọi tiểu bang của Hoa Kỳ và các tỉnh của Canada. Chỉ riêng California sản xuất một tỷ quả dâu tây mỗi năm, đủ để vòng quanh Trái đất 15 lần nếu được đặt từ đầu đến cuối (bạn sẽ cần nhiều kem với cái đó).

Quả Tupelo đen: Nhỏ và Tangy

qua Wikimedia Commons – Giấy phép

Cây tupelo đen có một số tên khác, bao gồm kẹo cao su đen, kẹo cao su chua, kẹo cao su bông và hạt tiêu. Các bí danh ít lịch sự hơn của nó bao gồm bọ cánh cứng và gỗ hôi thối (không có ý xúc phạm, tupelo, chúng tôi chỉ đang nói thôi’). Dù bạn gọi nó là gì, tupelo đen là một loại cây cảnh được yêu thích, cung cấp những chiếc lá xanh đậm vào mùa xuân và mùa hè và màu sắc rực rỡ của lá mùa thu. Quả của nó trông không có gì đặc biệt, xuất hiện dưới dạng quả mọng nhỏ màu xanh đậm hoặc tím với hạt lớn. Nhưng hương vị phong phú của chúng có thể được sử dụng trong thạch và chất bảo quản, và một số người cũng thích vị chua của quả mọng sống. Tuy nhiên, tupelo đen ở sân sau của bạn có thể không sinh trái. Những cây này là cây lưỡng tính, có nghĩa là cây cần được thụ phấn để đậu trái. Nhân tiện, “mật ong tupelo” nổi tiếng là một món ngon được săn đón rất nhiều do những con ong hút mật từ loài tupelo trắng, họ hàng của cây này, sản xuất.

Lê gai: Rất đáng để nỗ lực

Có rất nhiều ở Mexico (thậm chí nó còn xuất hiện trên quốc kỳ Mexico), lê gai cũng có thể được tìm thấy ở các vùng khô hạn ở miền nam và miền tây Hoa Kỳ. Nhưng chúng tôi nợ họ một món nợ biết ơn vì đã giới thiệu cho những người còn lại về hương vị thơm ngon của quả lê gai. Đằng sau những chiếc gai đó là một hương vị khác nhau, từ cam quýt, quả mọng hoặc dưa cho đến quả vả hoặc chuối. Cả quả và thịt của cây xương rồng đều ăn được. Nhưng để có được chúng cần phải thu hoạch cẩn thận để tránh gai và lông gai của cây. Làm nóng cây trên ngọn lửa trần trước khi gọt vỏ là một phương pháp (đi kèm với những cảnh báo riêng). Sau đó, trái cây có thể được gọt vỏ, cắt lát và ăn sống, hoặc được sử dụng theo bất kỳ cách nào, bao gồm làm xi-rô, kẹo, thạch, sa lát và đồ uống. Ẩm thực Mexico có đầy đủ các công thức chế biến lê gai; Theo truyền thuyết, địa điểm tương lai của Thành phố Mexico được xác định bởi một con đại bàng đậu trên một quả lê gai.

Tiếp theo: