Công thức nấu các món tuyệt ngon từ cá Chẽm. Cá Chẽm được sử dụng để chế biến thành các món ăn ngon. Trong cá Chẽm cũng có hàm lượng chất dinh dưỡng cao như axit béo omega-3, omega-6, hàm lượng selen, kẽm, canxi, magiê và các khoáng chất cần thiết khác.
Cá Chẽm giúp cân bằng nồng độ cholesterol, bảo vệ sức khỏe tim mạch, tăng cường sức khỏe xương, cải thiện sức khỏe mắt và có tiềm năng chống các bệnh về ung thư… Dưới đây là các món ngon được chế biến từ cá Chẽm mà Cacanhmini.com chia sẻ công thức với các anh em. Thử làm các món này và chiêu đãi các thành viên trong gia đình.
Công thức nấu các món tuyệt ngon từ cá Chẽm
1. Cá Chẽm sốt chanh dây
Bước 1: Chanh dây cắt phần ruột và cho vào một tô nhỏ. Cá Chẽm rửa sạch, ướp gia vị với một ít muối, tiêu, hạt nêm, hành tỏi cho ngấm.
Bước 2: Dùng bột chiên giòn pha với với một ít nước lọc cho sệt và nhúng cá Chẽm đều cả hai mặt. Tiếp đến lấy một chảo đặt lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi già thì mới cho cá Chẽm vào để chiên trong lửa vừa. Lưu ý trong quá trình chiên nên lật mặt cá để cá chín vàng đều cả hai mặt.
Bước 3: Dùng một chảo khác cho bơ vào tan chảy hết. Sau đó mới cho nước cốt chanh dây và nước lọc vào đun đến khi sôi thì nêm nếm theo khẩu vị và tắt bếp.
Bạn có thể bày trí cá Chẽm đã chiên ra đĩa và rưới nước sốt chanh dây lên phía trên phần cá. Món cá Chẽm sốt chanh dây có thịt cá chẽm giòn thơm béo, vỏ bên ngoài giòn rụm và nước sốt chanh dây chua ngọt đậm đà.
2. Cá Chẽm sốt chua ngọt
Bước 1: Sơ chế cá và dùng muối thoa đều lên cá trong 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó cắt thành khúc vừa ăn rồi ướp với dầu hào, nước tương, đường, bột nêm và một ít tiêu. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một ít hành ngò, gừng cắt lát vào bụng cá và để trong vòng 30 phút cho cá thấm gia vị. Sau khi cá đã thấm gia vị, bạn lấy phần hành ngò, gừng trong bụng cá ra. Chuẩn bị một ít bột ngô và lăn đều cá với bột.
Bước 2: Hành lá rửa sạch, một phần cắt nhỏ, một phần cắt thành khúc và cho vào bụng cá. Ngò rửa sạch cắt khúc. Tỏi ớt băm nhuyễn. Gừng thái lát.
Bước 3: Cho một chảo lên bếp rồi cho một ít đường nâu, nước cốt me, tương ớt khuấy đều cho tan hết. Khi đường sôi thì cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào.
Bước 4: Đun dầu sôi và cho cá vào chiên vàng. Lưu ý nên chiên cá ở lửa vừa, lật đều để cá không bị cháy.
Cuối cùng chỉ cần rưới phần nước sốt lên trên cá là được. Hoặc bạn cũng có thể đun cá cùng nước sốt thêm vài phút nữa thì tắt bếp. Món cá Chẽm sốt chua ngọt thơm, cá giòn đậm đà ăn kèm cơm nóng và rau sống.
3. Cá Chẽm hấp Hong Kong
Bước 1: Ngâm nấm mèo và nấm đông cô trong nước tầm 1 giờ trước khi nấu. Cắt nhỏ nấm mèo, cắt đôi nấm rơm, bỏ phần chân nấm đông cô. Rửa sạch cà rốt và bào sợi. Hành tây rửa sạch cắt thành múi cau. Hành lá, cần tây cắt khúc, còn gừng thì thái sợi nhỏ.
Bước 2: Sơ chế cá và dùng muối thoa đều lên cá trong 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó cắt thành khúc vừa ăn rồi ướp với dầu hào, nước tương, đường, bột nêm và một ít tiêu. Trộn đều và để trong vòng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và hành tỏi vào phi thơm. Sau đó cho phần cá đã thấm gia vị cùng nấm đông cô và gừng vào chảo. Đảo đều, nấu tầm 10 phút rồi cho nước vào.
Bước 4: Nấu tầm 20 phút nữa thì cho cà rốt, nấm mèo, nấm rơm vào. Nấu thêm khoảng 15 phút nữa thì cho hành tây, hành lá, cần tây vào nấu 5 phút nữa thì tắt bếp.
Với món cá Chẽm hấp Hong Kong bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm một ít tiêu và gừng rắc lên trên món ăn để dậy thêm hương vị. Món này có thể ăn với bún hoặc cơm.
4. Cá Chẽm nướng giấy bạc
Bước 1: Sơ chế cá và dùng muối thoa đều lên cá trong 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó ướp với dầu hào, nước tương, đường, bột nêm và một ít tiêu trong vòng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 2: Hành lá và cần tây cắt khúc, hành tây và gừng cắt lát. Sau đó cắt nhỏ nấm mèo, nấm hương, hành tỏi băm nhuyễn.
Bước 3: Bọc cá lên giấy bạc, nhét vào bụng cá hành ngò gừng để khử mùi tanh. Rồi cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 2 vào cá rồi bọc giấy bạc lại.
Bước 4: Nướng cá ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút. Hoặc bạn có thể dùng lò nướng hay bếp than đều được.
Khi cá chín thì mở phần giấy bạc ra, mùi thơm hấp dẫn, thịt cá mềm ngọt. Chuẩn bị thêm ít rau sống để cuốn cùng hoặc ăn cùng với cơm trắng.
5. Cá Chẽm kho thơm
Bước 1: Sơ chế cá và dùng muối thoa đều lên cá trong 5 phút để khử mùi tanh. Cắt khúc vừa ăn, ướp với dầu hào, nước tương, đường, bột nêm và một ít tiêu trong vòng 30 phút cho cá thấm gia vị. Thơm cắt lát hình quạt, tỏi ớt băm nhuyễn, hành lá cắt khúc.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp với lửa vừa. Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho thơm vào xào đều và nêm thêm ít gia vị như đường, bột nêm, muối, nước màu.
Bước 3: Bước này bạn cho cá vào kho cùng thơm đã thực hiện ở bước 2. Kho trong vòng 20 phút thì nêm nếm lại gia vị theo ý.
Cuối cùng thì cho thêm hành lá vào rồi tắt bếp. Cá chẽm kho thơm chua chua ngọt ngọt, nước kho đậm đà. Cả nhà dùng ngon và rất hao cơm đấy nhé.
6. Lẩu cá Chẽm
Bước 1: Sơ chế cá và dùng muối thoa đều lên cá trong 5 phút để khử mùi tanh. Cắt khúc vừa ăn, ướp với dầu hào, nước tương, đường, bột nêm và một ít tiêu trong vòng 30 phút cho cá thấm gia vị. Hành tây cắt múi cau, gừng cắt lát, hành ngò cắt khúc, khoai môn cắt đôi ngâm 30 phút trong nước muối rồi rửa sạch để ráo. Rau cải xanh, cải thảo cắt khúc vừa ăn. Ngoài ra cũng có thể chuẩn bị nước chấm lẩu bằng cách pha ít chao, tán nhuyễn, thêm đường và ớt nếu thích.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, đun sôi dầu và cho từng miếng tàu hủ ky chiên giòn 2 mặt. Kế đến, lăn cá chẽm qua bột năng và chiên sơ trong vòng từ 5-10 phút.
Bước 3: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, thêm gia vị như muối, hạt nêm, gừng cắt lát vào. Sau đó cho thêm khoai môn, tàu hủ ky và cá chẽm đã chiên sơ vào nồi. Đun sôi nước lẩu và cho thêm nấm rơm, hành tây, hành ngò, rau cải xanh, cải thảo đã chuẩn bị vào dùng kèm.
Lẩu cá Chẽm khoai môn có vị bùi bùi thơm thơm, ăn cùng với bún tươi và rau sống. Chấm với nước chao đã chuẩn bị ở bước 1, rất dậy mùi và ngon khó cưỡng.
Tác giả: Vivian
Nguồn Cacanhmini.com
Tham khảo cách làm các món siêu ngon trên Blog Cá Cảnh như sau:
Trổ tài với 5 món ngon từ cá Rô ngon khó cưỡng
Công thức nấu 5 món ngon từ cá Kèo cực hấp dẫn
Cá Hồi nấu món gì ngon dễ làm và bổ dưỡng
Ốc Hương làm món gì ngon thơm ăn là ghiền
