Chef Robotics đã thoát khỏi nghĩa địa nấu ăn của robot và nói rằng nó đang phát triển mạnh — đây là lý do

Giám đốc điều hành Chef Robotics, Rajat Bhageria, thích nói với mọi người—chính xác—rằng ngành của ông thực sự là một nghĩa địa khởi nghiệp. Cho dù bạn đang nói về Chowbotics, một công ty khởi nghiệp sản xuất salad đã được DoorDash mua lại và sau đó đóng cửa, hay Zume, một nỗ lực trị giá 400 triệu đô la nhằm “làm gián đoạn” việc giao bánh pizza đã sụp đổ vào năm 2023, thì nỗ lực tự động hóa một quy trình mà trước đây yêu cầu các ngón tay cái đối nghịch và bộ não có tri giác không phải lúc nào cũng diễn ra suôn sẻ.

Bhageria nghĩ rằng anh ấy đã tìm ra cách giải quyết. Tiền đề rất đơn giản, ngay cả khi việc thực thi không diễn ra: sử dụng cánh tay robot được hỗ trợ bởi AI để loại bỏ sức lao động trong quá trình sản xuất thực phẩm quy mô lớn. Ban đầu, Chef tìm cách làm điều đó trong các nhà hàng ăn nhanh bình dân, loại hình rải rác ở các thành phố của Mỹ. Nhưng công ty đã chuyển hướng sớm, thay vào đó đạt được thành công trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, nơi hiện đang phục vụ các khách hàng doanh nghiệp như Amy’s Kitchen và Chef Bombay, đồng thời hợp tác với một trong những nhà cung cấp bữa trưa cho trường học lớn nhất trong nước.

Giờ đây, công ty cho biết họ đã vượt qua một cột mốc quan trọng: 100 triệu khẩu phần ăn. Chính xác thì “phục vụ” là gì? Người phát ngôn của công ty định nghĩa nó là “một phần thức ăn mà robot của chúng tôi đặt vào khay đựng thức ăn”. Vì vậy, bản chất nó không phải là một bữa ăn mà thay vào đó nó đại diện cho “một thành phần” của một bữa ăn đầy đủ, người đại diện cho biết. Bài học rút ra: đã từ bỏ nhiều địa điểm ăn uống truyền thống hơn và thay vào đó là thu hút những khách hàng lớn hơn, quy mô tổ chức, Chef bận rộn hơn bao giờ hết.

Bhageria nói rằng bước đi tiếp theo của công ty là mở rộng sang lĩnh vực mà họ gọi là “nhà bếp nhỏ hơn”. Về những căn bếp đó trông như thế nào, định nghĩa có thể làm bạn ngạc nhiên. Anh ấy nói với tôi rằng một trong những khách hàng nhỏ hơn được Chef ký hợp đồng gần đây là “một trong những công ty cung cấp dịch vụ ăn uống hàng không lớn nhất thế giới”.

Các loại địa điểm khác cũng đang được theo đuổi. Công ty cho biết họ có kế hoạch mở rộng sang “bếp ma” — hoạt động mà không có nhà hàng thực sự nào cung cấp bữa ăn cho những thứ như DoorDash. Cuối cùng, công ty muốn mở rộng hơn nữa sang các nhà hàng bình dân, sân vận động và nhà tù, Bhageria cho biết thêm.

Bhageria cũng cho biết dữ liệu được tạo ra từ 100 triệu suất ăn của họ đang được đưa vào các mô hình AI để xử lý và đóng gói thực phẩm, giúp các mô hình đó trở nên thông minh hơn và có năng lực hơn. Ông đưa ra “bản chất vốn có của thực phẩm” – một sản phẩm trơn và dễ uốn mà không có tỷ lệ có thể đoán trước được – khiến robot gặp khó khăn trong việc xử lý nó. Với các mô hình của mình, Chef hy vọng sẽ tiếp tục cải tiến công nghệ để robot ngày càng hoàn thành tốt hơn công việc của mình, điều này sẽ giúp doanh nghiệp mở rộng quy mô.