7 loại rau có nguồn gốc từ Jamaica

Với khí hậu đa dạng và lượng mưa dồi dào, Jamaica là quê hương của nhiều loại rau bản địa. Nhiều món ăn phổ biến của Jamaica như gà giật và bánh khoai lang được chế biến từ các loại rau bản địa của đất nước.

sắn

Có lẽ loại rau có nguồn gốc từ Jamaica được công nhận rộng rãi nhất là sắn. Giàu lịch sử và vitamin C, loại cây giống như củ này là một trong những cây trồng chủ lực của đất nước trong hàng ngàn năm. Có nhiều loài cây sắn, nhưng tất cả chúng đều được chia thành hai loại – đắng và ngọt. Cả hai loại sắn đều chứa axit hydrocyanic, một hợp chất kháng dinh dưỡng góp phần giải phóng xyanua. Do đó, sắn phải được đun nóng và chế biến đúng cách để loại bỏ xyanua và đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Sắn đắng được phân loại bằng cách có một lượng axit hydrocyanic lớn hơn. Nó được sử dụng phổ biến nhất trong một món ăn truyền thống được gọi là bammy. Bammy từng là loại bánh mì chính của người dân bản địa Jamaica cho đến khi bánh mì làm từ lúa mì được du nhập và trở nên phổ biến.

Sắn ngọt thường được chế biến bằng cách luộc cho đến khi mềm và dùng như một loại rau. Nó có hình thức và mùi vị tương tự như khoai tây luộc.

Rau có nguồn gốc từ Jamaica: Chocho (Chayote)

Chayote, thường được gọi là chocho, christophene, susu, và một số tên khác, được phân loại là một loại trái cây nhưng được sử dụng phổ biến nhất như một loại rau. Là một loại bí thuộc họ bầu bí, cùng với bí ngô, dưa chuột, bí xanh.

Tương tự như sắn, chocho có lượng vitamin C cao trong mỗi khẩu phần, đáp ứng 26% lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn. Chocho cũng có một lượng lớn chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm viêm và căng thẳng trong cơ thể.

Chocho có thể được ăn sống trong món salad và sinh tố, nấu thành súp và món hầm, hoặc ăn riêng. Ở bất kỳ hình thức nào, nó tạo nên một sự bổ sung ngon miệng và bổ dưỡng cho nhà bếp.

Đậu bắp

Mặc dù không phải là bản địa của khu vực, nhưng đậu bắp đã được đưa đến Jamaica hàng trăm năm trước thông qua hoạt động buôn bán nô lệ xuyên Đại Tây Dương. Kể từ đó, nó đã trở thành một loại lương thực chính ở Jamaica, được sử dụng trong súp, món hầm và sa lát. Nó ít calo nhưng nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ.

Khi nói đến đậu bắp, việc chuẩn bị nó như một món tráng miệng có lẽ không phải là điều đầu tiên bạn nghĩ đến. Tuy nhiên, đàn ông Jamaica tin rằng đậu bắp là một loại thuốc kích thích tình dục và chế biến nó thành một loại đồ uống ngọt, pha trộn với yến mạch, nhục đậu khấu và chất làm ngọt.

Dasheen

Còn được gọi là khoai môn, Dasheen là một trong nhiều loại thực phẩm xuất khẩu của Jamaica. Nó được trồng lần đầu tiên ở Jamaica vào thế kỷ 16 và được đưa đến nước này thông qua buôn bán nô lệ xuyên Đại Tây Dương. Dasheen là một loại rau củ, và tương tự như sắn, nó phải được nấu chín trước khi ăn. Nó là một loại rau giàu tinh bột và có mùi vị giống như khoai tây.

Dasheen thường được gọi là coco, mặc dù coco thực sự là họ hàng của dasheen. Nó mọc như thân rễ của cây tai voi, lá cũng được dùng trong nhiều món ăn. Lá tương tự như rau bina, được gọi là callaloo, được ăn cùng với các loại rau khác sau khi được cắt nhỏ và hấp nhẹ.

Rau có nguồn gốc từ Jamaica: Gungo Peas

Mặc dù được hầu hết thế giới gọi là đậu bồ câu, nhưng ở Jamaica, loại đậu này được gọi một cách thông tục là đậu gungo. Chúng được sử dụng trong nhiều món ăn, bao gồm đậu Hà Lan, cơm và súp đậu.

Là một phần trong các món ăn truyền thống vào Chủ nhật và Giáng sinh của nhiều người Jamaica, gạo gungo và đậu Hà Lan thường được phục vụ như một món phụ. Đậu Hà Lan được đun sôi trong nước cốt dừa và gia vị rồi trộn với gạo để chế biến. Tuy nhiên, không giống như một số loại rau khác trong danh sách này, đậu gungo cũng có thể được ăn sống một cách an toàn. Chúng chứa nhiều protein, sắt và nhiều chất dinh dưỡng khác và ít chất béo.

Ớt Scotch Bonnet

Hạt tiêu Scotch Bonnet có dải nhiệt từ 150.000 đến 325.000 Đơn vị nhiệt Scoville. Nó nóng hơn ớt jalapeno và ớt cayenne! Nếu đủ can đảm để nếm thử, bạn sẽ thấy rằng ớt Scotch Bonnet có hương vị cam quýt và nhiệt đới. Nhiều công thức nấu ăn của người Jamaica bao gồm hạt tiêu này, vì vậy nếu bạn thưởng thức đồ ăn Caribe, có lẽ bạn đã từng nếm thử Scotch Bonnet trước đây.

Mặc dù nguồn gốc của ớt Scotch Bonnet không rõ ràng nhưng chúng chắc chắn là một phần quan trọng trong văn hóa Jamaica. Được sử dụng trong các món ăn như thịt gà khô và nhiều loại nước sốt nóng, Scotch Bonnets rất tuyệt vời về hương vị và độ nóng của chúng. Là mặt hàng nông sản xuất khẩu chính của Jamaica, chúng rõ ràng là lựa chọn phổ biến của các đầu bếp và những người yêu thích ẩm thực trên toàn thế giới.

Boniato

Với một lịch sử lâu đời ở Caribe, không hoàn toàn rõ ràng khi nào hoặc làm thế nào mà boniato bắt đầu phát triển ở Jamaica. Loại củ giàu tinh bột này có hình dáng và mùi vị tương tự như khoai lang và thường được gọi là khoai lang ở Jamaica. Được sử dụng trong cả món ngọt và món mặn, boniatos tự hào có hương vị hạt dẻ độc đáo và ngon miệng.

Boniatos có nhiều vitamin C và ít chất béo, khiến chúng trở thành một lựa chọn rau rất tốt cho sức khỏe. Chúng thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn như bánh khoai lang và bánh pudding, các món mặn như món hầm hoặc dùng kèm với cá muối và đậu Hà Lan. Một điều chắc chắn là cho dù cá ngừ được sử dụng như thế nào trong một món ăn, chúng sẽ tạo ra một hương vị không giống bất kỳ món nào khác.

Tiếp theo: