↓ Tiếp tục đọc để xem video tuyệt vời này
Geoducks (phát âm là “gooey-duck”) là một số loài hai mảnh vỏ trông kỳ lạ nhất, ngon nhất trên hành tinh. Đó là, nếu bạn thích ăn những món kỳ lạ từ biển. Hay chính xác hơn là từ cát. Nhưng, geoduck là gì, và geoduck lớn nhất thế giới lớn đến mức nào? Tại đây, chúng ta sẽ khám phá câu trả lời cho những câu hỏi đó và hơn thế nữa, khi chúng ta khám phá tất cả những điều cần biết về món ngon vùng Tây Bắc Thái Bình Dương được gọi là vịt trời. Đến cuối bài viết này, bạn sẽ (gần như) trở thành chuyên gia (gần như) không chỉ về loài vịt trời lớn nhất thế giới mà còn về cách thu hoạch, chế biến và ăn những loài hai mảnh vỏ độc đáo này.
©iStock.com/ThamKC
Geoduck là gì?
Được biết đến một cách khoa học như Panopea chi, geoduck là thành viên của lớp động vật Bivalvia. Cụ thể hơn, chúng thuộc họ Hiatellidae, bao gồm các loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ khác, như nghêu nước mặn. Tuy nhiên, nhìn vào một con geoduck – chúng còn được gọi là king ngao, goiducks, goeducks, voi ngao và gweducks – bạn có thể không nhận ra nó là một loại ngao. Trên thực tế, mặc dù (và vì) vẻ ngoài kỳ lạ của chúng, geoduck thực sự là loài trai đào lớn nhất trên Trái đất.
Geoducks được mô tả tốt nhất bởi hai đặc điểm chính của chúng; một cái mai dài, tương đối hẹp và một cái “cổ” thậm chí còn dài hơn. Cái cổ này (giống với nhiều thứ, đặc biệt là vòi voi) giúp chúng có khả năng “đào bới”. Nó cũng cho phép chúng ăn, thở và thải nước ra ngoài. Tu hài chỉ sống ở vùng nước mặn của Bờ Tây. Chúng có thể được tìm thấy ở xa về phía nam như Baja, và xa về phía bắc như Alaska. Chúng được thu hoạch và ăn phổ biến nhất ở Washington và Oregon.
qua Wikimedia Commons – Giấy phép
Geoduck lớn nhất thế giới
Trước khi chúng tôi thảo luận về geoduck lớn nhất thế giới, điều quan trọng là phải tạo ra một số điểm khác biệt. Đầu tiên, chúng ta sẽ nói về loài vịt trời hoang dã lớn nhất. Đó là, con geoduck lớn nhất từng được khai thác trong tự nhiên và đã được Cục Cá và Động vật hoang dã Washington xác minh. Sau đó, chúng ta sẽ xem xét các báo cáo về những con geoduck được nuôi thương mại lớn nhất từ trước đến nay, chúng có thể đạt đến kích thước thực sự khủng khiếp so với các đồng loại hoang dã của chúng.
Con geoduck lớn nhất thế giới (thu hoạch ngoài tự nhiên) nặng 8,16 pound, cầm bằng hai tay. Cục Cá và Động vật hoang dã Washington đã xác minh loài geoduck khổng lồ này vào năm 2000, khi các nhà sinh vật học thu hoạch nó tại Bãi biển Adelma ở Vịnh Discovery. Kích thước trung bình của một con geoduck là khoảng 2 pound (bao gồm cả vỏ và thân). Vịt trời thường đạt kích thước này khi được 3-5 tuổi và thường ngừng tăng kích thước vào khoảng 15 tuổi. Tuy nhiên, chúng có thể sống rất nhiều năm sau giai đoạn tăng trưởng.
Mặc dù không có hồ sơ chính thức nào về những con geoduck được nuôi thương mại lớn nhất từ trước đến nay, nhưng động vật thân mềm được nuôi trong trang trại có khả năng phát triển đến tỷ lệ khổng lồ. Những con geoduck được nuôi trong trang trại có thể đạt trọng lượng lên tới 10 pound hoặc hơn. Nhưng, họ hiếm khi nhận được điều này lớn. Điều này là do thời điểm tốt nhất để thu hoạch một con geoduck là khi nó nặng khoảng 2 pound – kích thước hoàn hảo và mềm để ăn.
qua Wikimedia Commons – Giấy phép
Tại sao Geoducks sống quá lâu?
Hãy nhớ khi chúng tôi nói rằng geoducks sống một thời gian dài? Chà, chúng tôi không đùa đâu. Con geoduck già nhất từng được ghi nhận đã sống đến 168 tuổi! Và điều đó thậm chí không có gì lạ đối với một con geoduck, chúng có tuổi thọ trung bình ít nhất là 140 năm. Điều đó đang được nói, geoduck lớn nhất thế giới có thể không ở gần độ tuổi đó khi nó được thu hoạch.
Bạn có thể ăn Geoducks?
Câu hỏi lớn nhất trong tất cả: ăn geoduck có tốt không? Câu trả lời phụ thuộc vào người bạn hỏi. Tuy nhiên, nếu bạn thích hải sản (hoặc động vật thân mềm nói chung), câu trả lời có thể là có. Có một lý do tại sao geoduck là một mục tiêu phổ biến cho “ngư dân” giải trí, cũng như một loại cây trồng để nuôi trồng thủy sản.
Nhưng, làm thế nào để một người ăn một loài nhuyễn thể trông kỳ lạ như vậy? Ở Tây Bắc Thái Bình Dương, công thức phổ biến nhất cho món geoduck là món canh nghêu. Nếu bạn đủ may mắn để thử món canh nghêu với những con tu hài mới thu hoạch (tốt nhất là những con bạn tự thu hoạch), có lẽ bạn sẽ không bao giờ quên trải nghiệm này.
Làm thế nào để bạn thu hoạch Geoducks?
Cho dù bạn đang thu hoạch một con vịt trời có kích thước bình thường hay một con vịt trời lớn nhất thế giới, quy trình này đều giống nhau. Mùa thu hoạch tu hài diễn ra vào các thời điểm khác nhau trong năm và chủ yếu dựa vào thủy triều rút. Bởi vì geoduck sống sâu 2-4 feet trong cát bãi biển, những người thu hoạch phải đợi thủy triều đủ thấp để đào. Điều này có thể có nghĩa là đào ngao dưới ánh trăng. Tuy nhiên, bất kể thời gian thủy triều rút, bạn có thể chắc chắn rằng mình sẽ không đơn độc.
Đào tìm vịt trời bắt đầu bằng việc lang thang trên cát ướt, tìm kiếm những bong bóng khí nhỏ. Sau khi tìm thấy một địa điểm thích hợp, bạn sử dụng một ống đào geoduck đặc biệt (một thiết bị tự chế thường không thể nhầm lẫn với bất kỳ thứ gì khác) và bắt tay vào việc. Nếu may mắn, dưới đáy hố của bạn, bạn sẽ tìm thấy một chú vịt con ngon lành đang cố gắng đào sâu hơn vào cát một cách tuyệt vọng. Phần tốt nhất? Bây giờ bạn có thể thò tay vào lỗ (thường ngập cánh tay của bạn đến vai) và lấy thứ đó ra.
Bây giờ tất cả những gì bạn phải làm là lấy thêm một vài cái nữa, làm sạch chúng và tận hưởng!
