13 loại rau có nguồn gốc từ Philippines

Xoài, dứa và chuối là những loại trái cây phổ biến nhất ở Philippines, cùng với nhiều loại cây trồng khác như đậu xanh, rau muống, cà rốt và dưa chuột. Quốc gia châu Á này cũng có một danh sách dài các sản phẩm kỳ lạ được trồng tại địa phương. Nó thích nghi với khí hậu hơn và ngon hơn nhiều so với phần lớn các loại trái cây và rau quả châu Âu mà bạn tìm thấy trong các cửa hàng. Khi vào mùa, bạn có thể tìm thấy rất nhiều hàng hóa bản địa ở các quầy hàng dọc hai bên đường. Dưới đây chúng tôi đã liệt kê 13 loại rau ngon có nguồn gốc từ Philippines, bao gồm cả tên gọi của chúng. Hãy cùng xem điều gì đã làm nên điều đó!

1.) Ampalaya – Mướp đắng

Tiết lộ đầy đủ: loài cây trông kỳ quái này thực sự là một loại trái cây. Tuy nhiên, nó được sử dụng như một loại rau, vì vậy chúng tôi nghĩ rằng nó xứng đáng có một vị trí trong danh sách.

Cây mướp đắng còn có tên Momordica charantia và mướp đắng. Khi chín, nó ngày càng trở nên đắng hơn, do đó có tên như vậy. Tuy nhiên, thực phẩm này được biết đến nhiều hơn vì lợi ích chữa bệnh hơn là hương vị của nó.

Châu Á, Nam Mỹ, Caribe và Đông Phi nằm trong số những khu vực mà nó phát triển mạnh. Trong những năm qua, các chuyên gia y tế đã điều trị nhiều bệnh khác nhau bằng mướp đắng.

Nhiều thành phần có trong mướp đắng rất tốt cho sức khỏe của bạn. Loại quả này có thể làm giảm lượng đường trong máu, có thể giúp điều trị bệnh tiểu đường.

Mướp đắng là một loại thuốc bổ sung hoặc thay thế. Do đó, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) không chấp thuận việc sử dụng nó trong việc quản lý bệnh tiểu đường hoặc bất kỳ tình trạng y tế tương tự nào khác.

2.) Kabute – Nấm

Ở Philippines, nấm dại mọc ở hầu hết mọi nơi. Philippines vô cùng may mắn khi có nhiều loại nấm ăn được. Tuy nhiên, một số loại nấm không ăn được do chất độc của chúng, vì vậy điều quan trọng là phải biết sự khác biệt.

Các nhà khoa học ước tính có hơn 140.000 loài nấm hoang dã khác nhau trên thế giới. Trong số này, giới khoa học chỉ quen thuộc với 10%.

Trong nhiều thiên niên kỷ, y học phương Đông đã thừa nhận những lợi ích của nấm hoang dã. Hơn 100 loại nấm hoang dã này hiện đang được các nhà khoa học phương Tây nghiên cứu. Họ muốn thu thập dữ liệu cho cộng đồng y tế về những lợi ích sức khỏe khác nhau của nấm hoang dã.

3.) Kinchay / Kintsay – Cần tây Trung Quốc

Cần tây Trung Quốc, còn được gọi là Apium Graveolens hay kinchay ở Philippines, là một loài thực vật sống hai năm một lần, bản địa của Á-Âu và là thành viên của họ Apiaceae. “Cuống” của nó mỏng hơn nhiều so với thân mập mạp của cần tây phương Tây. Cần tây Trung Quốc có mùi thơm chanh, tương tự như mùi của cần tây phương Tây khi cắt một phần thân.

Chắc chắn bạn đã nếm thử loại gia vị kinchay đặc biệt nếu bạn đã ăn món chunkiang Thượng Hải hoặc chopsuey. Cần tây Trung Quốc rỗng lõi và mỏng hơn cần tây phương Tây. Hơn nữa, thân cây có nhiều xơ, giòn, giòn và ngon.

Các lá nối với cuống có màu xanh đậm và thường có ba thùy phẳng, rộng với các cạnh có răng sắc nhọn với nhiều kích cỡ khác nhau.

4.) Patatas – Khoai tây

Khoảng 1800 năm trước, người Inca đã thuần hóa khoai tây. Điều này xảy ra rất lâu trước khi nông dân trồng khoai tây ở Nam Mỹ. Những người Tây Ban Nha chinh phục đã phát hiện ra khoai tây và đưa chúng vào châu Âu vào nửa sau của thế kỷ 16.

Khoai tây là một loại cây trồng quan trọng ở Ireland vào cuối thế kỷ 17, và ở Đức và các vùng phía tây nước Anh vào cuối thế kỷ 18. Mọi người ăn khoai tây nguyên củ hoặc nghiền như rau nấu chín. Một số chế biến những loại rau này thành bột khoai tây, chúng được sử dụng để làm bánh và làm đặc nước sốt. Ngoài ra, người Philippines thường xuyên nướng khoai tây của họ.

5.) Sibuyas – Hành tây

hành tây (Allium cepa) giống hành tím có vỏ ngoài màu đỏ tía và thịt màu trắng. Các đầu bếp sử dụng những loại rau có hương vị mạnh này trong nhiều món ăn.

Do lượng axit pyruvic và các hợp chất lưu huỳnh thấp hơn, hành đỏ có kích thước từ trung bình đến lớn và có hương vị nhẹ hơn so với hành trắng hoặc hành vàng. Mọi người có xu hướng nấu chúng nhẹ nhàng với các bữa ăn khác, nướng chúng hoặc ăn sống trong món salad.

Để giảm bớt mùi thơm của hành tím cắt nhỏ, bạn có thể ngâm chúng trong nước đá vài phút.

6.) Ube – Khoai lang tím

Một loại khoai mỡ được gọi là Dioscorea alata còn được gọi là khoai mỡ tím, ube, khoai mỡ tím hoặc khoai mỡ nước. Nhiều người nhầm loại rau Đông Nam Á này với rễ củ là củ khoai môn. Trước đây là một mặt hàng chủ lực của Philippines, giờ đây nó đã phát triển trên toàn thế giới.

Có màu nâu xám với phần bên trong màu tím nổi bật, khoai lang tím nấu thành một kết cấu giống như khoai tây. Chúng được bao gồm trong một loạt các món ăn ngọt và mặn và có hương vị hạt dẻ dễ chịu.

Loại rau củ giàu tinh bột này là nguồn cung cấp carbohydrate, kali và vitamin C tuyệt vời. Chúng cũng chứa nhiều chất thực vật và chất chống oxy hóa mạnh, chẳng hạn như anthocyanin, giúp chúng có màu sắc sặc sỡ.

7.) Wansoy – Ngò

Họ Apiaceae, bao gồm rau mùi tây, cà rốt và cần tây trong số 3.700 thành viên của nó, bao gồm rau mùi (Coriandrum sativum L). Các đầu bếp thường sử dụng lá tươi và hạt khô, mặc dù ăn toàn bộ cây vẫn an toàn.

Riêng ở Philippines, rau mùi từ lâu đã trở thành một loại thực phẩm chính trong ẩm thực quốc tế. Nó chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Ngoài ra, khi được sử dụng để tạo hương vị cho thức ăn, rau mùi có thể thuyết phục người tiêu dùng sử dụng ít muối hơn và tiêu thụ ít natri hơn.

Phần lớn mọi người cho rằng rau mùi có vị cay, chanh hoặc chanh, nhưng đối với khoảng 25% dân số, những chiếc lá này có vị giống như xà phòng rửa chén. Điều này có thể là do một gen có thể nhận ra một số aldehyde.

8.) Repolyo – Bắp cải

Một loại cây hai năm có lá màu xanh lá cây, đỏ thẫm (tím) hoặc trắng (xanh nhạt) được sử dụng làm cây rau hàng năm vì những chiếc lá dày đặc của nó, bắp cải bao gồm nhiều loại Brassica oleracea. Thông thường, một bắp cải nặng từ một đến hai pound.

Loại bắp cải xanh có lá nhẵn và đầu chắc là phổ biến nhất, trong khi bắp cải tím có lá nhẵn và bắp cải mặn có lá nhăn ít phổ biến hơn.

Bạn có thể làm món bắp cải xào, còn được gọi là Ginisang repolyo, như một loại rau ăn kèm đơn giản và nhanh chóng cho bữa trưa hoặc bữa tối. Cơm trắng ấm nóng ăn với món này rất hợp. Một số người kết hợp thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà. Bạn cũng có thể sử dụng khoanh mực hoặc tôm.

9.) Patani – Đậu Lima

Chỉ ở một số quốc gia bên ngoài Châu Mỹ là đậu lima có giá trị thương mại đáng kể. Cả hai biến thể cây bụi và thân leo đều có nhiều kích cỡ và hình dạng quả khác nhau, cũng như kích thước, hình dạng, độ dày và màu sắc của hạt.

Vỏ quả có đỉnh rộng, phẳng với độ cong nhỏ. Những đường gờ nhỏ đặc biệt trong vỏ hạt kéo dài từ “mắt” làm cho đậu lima có thể dễ dàng nhận dạng. Một số loại đậu lima nổi tiếng là đậu trắng và đậu bơ khổng lồ.

Cây thường phát triển như một cây lâu năm ở vùng nhiệt đới và hàng năm ở những nơi khác. Trái ngược với các loại đậu thông thường khác, nó cần một mùa sinh trưởng dài hơn và nhiệt độ ấm hơn. Ở Philippines, nó thường được gọi là “Patani.”

10.) Kalbasa – Bí đao

Bí ngon và đẹp về mặt kỹ thuật là một loại trái cây! Tuy nhiên, tương tự như khổ qua, nó được chế biến như một loại rau, vì vậy chúng tôi sẽ để nó trôi qua. Kalbasa đề cập đến bất kỳ loại bí mùa đông nào trong chi Bầu bí. Bí mùa đông là một thuật ngữ chung cho các loại bí phát triển muộn, ít đối xứng, đặc biệt, mấp mô hoặc có đốm, có kích thước từ nhỏ đến trung bình nhưng có đặc tính giữ được lâu và vỏ cứng.

Trái ngược với bí mùa hè, chúng được tiêu thụ ở giai đoạn trưởng thành khi hạt đã phát triển đầy đủ bên trong và vỏ đã đông lại thành một lớp vỏ dày. Những loại rau này đủ cứng để bảo quản chúng để sử dụng trong mùa đông. Không giống như bí mùa hè có vỏ và vỏ ăn được, bí mùa đông thường được đun sôi trước khi ăn.

11.) Mais – Bắp

Họ cỏ Poaceae chứa cây ngũ cốc được gọi là ngô, còn được gọi là ngô Ấn Độ hoặc ngô, và hạt ăn được của nó. Một trong những loại cây lương thực được trồng thường xuyên nhất trên thế giới, bao gồm cả ở Philippines, loại cây trồng được thuần hóa này có nguồn gốc từ Châu Mỹ.

Thực phẩm cho người, thức ăn gia súc, nhiên liệu sinh học và nguyên liệu công nghiệp đều sử dụng ngô. Người Mỹ bản địa ở miền nam Mexico đã thuần hóa ngô lần đầu tiên vào khoảng 10.000 năm trước. Ngô lõm, ngô đá, ngô bột, ngô ngọt và bỏng ngô là một số ví dụ về phân loại thương mại chủ yếu dựa trên kết cấu hạt.

Ngô lõm, được trồng để làm thức ăn chăn nuôi và sản xuất thực phẩm, được phân biệt bằng chỗ lõm ở đỉnh hạt. Điều này là kết quả của việc xử lý không đồng đều tinh bột mềm và cứng tạo nên nhân.

12.) Labong – Măng

Măng non được gọi là măng non. Chúng là nguyên liệu nấu ăn được ưa chuộng ở nhiều quốc gia châu Á bởi độ thơm ngon và nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cũng giống như cách mà các loại rau châu Á như kikurage và củ sen đang trở nên phổ biến ở phương Tây, ngày càng có nhiều người bắt đầu hiểu được lợi ích của những loại rau mầm đáng kinh ngạc này.

Tên Latin của tre, một loài cây thân cỏ, là Bambusa. Trong tất cả các loài thực vật, nó có tốc độ phát triển nhanh nhất thế giới!

Những mầm non mong manh trồi lên từ lớp đất cứng cáp. Chúng có hương vị hơi giống ngô và có thể cực kỳ ngọt sau khi nấu.

13.) Labanos – Củ cải

Một trong những cây rau quan trọng nhất ở Philippines là củ cải (Raphanus sativus). Vì hương vị mạnh mẽ của nó, người tiêu dùng yêu thích nó. Nó có thể được tiêu thụ như một loại rau sống, nấu chín với các thực phẩm khác hoặc ngâm chua.

Lá non của cây củ cải có thể được nấu chín như rau bina và thường được ăn sống. Rễ củ cải có lượng calo tối thiểu.

Thịt mềm, giòn, chắc của củ cải mùa xuân nhỏ, phát triển nhanh tương phản với thịt có vị cay nồng, chắc của các giống lớn, phát triển chậm vào mùa hè và mùa đông. Giống mùa đông thuận tiện hơn, và có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông dài.

Tiếp theo: